Que faire quand il vous reste deux blancs d’œuf? Des amaretti! C'est simple, rapide, bon! Que demander de mieux;)




Amaretti d'Italie

Préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

2 blancs d’œufs
50 g de farine
180 g de poudre d'amandes
150 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils ont une bonne consistance, ajouter petit à petit le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et brillant.

Ajouter ensuite, là aussi, petit à petit, la farine et la poudre d'amandes puis l'extrait d'amande amère. Bien mélanger.

Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à café, former des boules de pâtes et les rouler dans du sucre glace. Retirer le surplus de sucre glace en tapotant légèrement sur la boule.

Les placer sur votre plaque en les espaçant. Enfourner pour 10/13 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Aujourd'hui, je vous propose de voyager dans le sud de l'Inde avec les Masala Vada.
Les Masala Vada sont des petits beignets de lentilles parfumés aux épices.
Nous avons été agréablement surpris par cette recette toute simple et si bonne!
A déguster avec une petite sauce au yaourt (yaourt à la grecque, jus de citron, sel, poivre et coriandre), un vrai délice!


 

Masala Vada

Pour 25/30 petits beignets
Préparation 20 min
Temps de cuisson 20/30 min

Ingrédients

200g de lentilles corail
1 oignon émincé
2 gousses d'ail finement hachées
1cas de coriandre fraîche finement ciselée
1cac de gingembre frais rapé
1cas de graines de fenouil
1cac de piment en poudre (j'ai utilisé de la poudre de piment du chili)
1/2cac de garam masala
1cac de curry en poudre
2cas de farine de riz
Sel
Huile de colza pour la friture

Préparation

La veille, faire tremper les lentilles dans un grand volume d'eau froide. Penser à bien les égoutter dans une passoire avant de commencer la recette.

Émincer l'oignon. Mettre les lentilles dans votre robot et les mixer. Ajouter l'oignon et mixer de nouveau.

Verser dans un saladier et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Former des petits beignets ronds de 4cm de diamètre environ.

Les faire frire dans l'huile bien chaude jusqu'à l'obtention d'une couleur bien dorée. Les déposer sur du papier absorbant afin de les égoutter.


Recette inspirée du blog La cuisine de Fadila.

Des petits pains au lait pour le goûter ou le petit déjeuner, ça vous dit? Voici une petite recette toute simple, super bonne!!!

Un peu de salé, ça faisait longtemps! Vous aimez le poisson, vous aimez les tacos? Alors essayez les Fish Tacos! Nous avons testé cette recette dimanche soir et avons été conquis! C’est joli non???




Fish tacos

Préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

680g de Tilapia
1,5cac (1 1/2tsp) de paprika fumé
1cac (1tsp) ail en poudre
1cac (1tsp) origan séché
1cac (1tsp) d'oignon en poudre
1/2cac (1/2tsp) de cumin
1/2cac (1/2tsp) de sel
1/2cac (1/2tsp) de sucre brun
1/4cac (1/4tsp) de poivre de Cayenne
2cas (2Tbsp) d'huile de colza
1/2 chou rouge coupé finement
1/4 de chou vert coupé finement
1/2 oignon émincé
3/4 de tasse (3/4cup) de coriandre fraîche
Jus de deux citron vert soit environ l’équivalent de 4 cas
140g de fromage blanc 20% MG (USA 1/2cup de sour cream)
1 avocat mûr coupé en morceaux
Sel

Préparation

Dans un bol, mélanger le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le cumin, l'oignon en poudre, le sucre brun, le sel et le poivre de Cayenne. Saupoudrer ce mélange sur les deux faces des filets de Tilapia puis avec les doigts, frotter les faces pour faire adhérer les épices au poisson.

Dans votre robot, mixer ensemble les ingrédients pour la sauce soit l'avocat, le jus d'un citron vert et environ 1/4 de tasse de coriandre fraîche puis réserver.

Dans un saladier, préparer la garniture en mélangeant le chou rouge, le chou vert, l'oignon émincé, le reste de coriandre et là encore le jus d'un citron vert.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, une fois chaude y ajouter les filets de Tilapia (vous pouvez les faire en plusieurs fois). Cuire 4 minutes environ de chaque face jusqu’à ce que le poisson soit cuit et bien coloré.

Si vous le souhaitez après avoir cuit le poisson, vous pouvez, si vous le désirez, réchauffer légèrement les tortillas (environ 30 secondes par face).

Pour le montage, superposer deux tortillas, diviser le poisson entre les 6 set de tortillas. Ajouter sur le dessus le mélange de choux puis la sauce.

Désolé de ne pas poster régulièrement en ce moment mais je cours un peu après le temps...
Vous avez surement vu passer cette recette sur les réseaux sociaux. Une recette simple, facile et dont le rendu est incroyable. Les Apple Roses! J'ai donc décidé de la tester hier. Très peu d’ingrédients nécessaires, pas de techniques particulières... bref, cette recette est parfaite quand on est pressé par le temps;)


Cette recette utilise de la pâte feuilletée. Pour ma part, je l’achète toute faite, c'est la seule pâte que je ne fais pas moi même. J'ai essayé une fois... et le résultat a été plutôt décevant donc...


Apple Roses 

6 Apple Roses
Préparation 20min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

1 pâte feuilletée
2 pommes rouges
Le jus d'un demi citron
3 cas de confiture d'abricot
Cannelle
Sucre glace pour la décoration

Préparation

Commencer par préchauffer votre four à 190°C.

Dans un saladier de taille moyenne allant au micro-onde, mettre le jus d'un demi citron. Ajouter de l'eau jusqu’à la moitié du saladier.

Couper les pommes par la moitié, les dénoyauter et les trancher en fines lamelles comme indiqué dans le lien de la vidéo ci dessous. Ne pas peler les pommes.

Placer les tranches de pommes dans le saladier d'eau et de citron et le passer 3 minutes au micro-onde. Réserver.

Étaler votre pâte feuilletée en un rectangle d'environ 30cm X 22 cm. Découper 6 bandes d'environ 5cm par 22 cm.

Dans un bol, mettre 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot puis 2 cuillères à soupe d'eau. Passer au micro-onde 1 minute puis mélanger. Étaler un peu de ce mélange confiture/eau sur chaque bande de pâte. Essorer les pommes.

Placer les tranches de pommes délicatement sur le haut de chaque bande de pâte (cf vidéo). Saupoudrer légèrement de cannelle et replier le bas de chaque bandes de pâte sur les pommes. Rouler les bandes de pâte et les placer dans moule en silicone à muffins.

Cuire à 190°C pendant 40 à 45 minutes.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.



J'ai trouvé cette recette sur le blog de Manuela. Elle a créé un process vidéo pour vous aider dans les étapes de cette recette, je vous vous invite donc à le regarder ICI.

For the RECIPE IN ENGLISH, you can visit Manuela’s blog HERE.

Il y a quelques temps, nous avons été cueillir des pêches et des pommes dans un verger à proximité de chez nous. Les enfants ont adorés! Les pêches étaient vraiment très très bonnes! Un vrai bonheur de les déguster telles quelles mais aussi un grand plaisir de les cuisiner;)

C'est donc aujourd'hui une recette d'un gâteau aux myrtilles et aux pêches que je vous propose! Cette recette est issue d'un blog US Juliasalbum. SO YOU CAN FIND ENGLISH RECIPE HERE;)



Gâteau pêche myrtille

Préparation 20 min
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

180g de farine
1 cac de levure chimique
1/2 cac de bicarbonate de soude
55g de beurre ramolli
100g de sucre
2 œufs
1/2 cac d'extrait de vanille
140g de yaourt à la grecque
2 pêches coupées en tranches
170g de myrtilles
1 cac de sucre pour saupoudrer

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C avec la grille au milieu. Graisser un moule à clafoutis.

Tamiser, dans un saladier de taille moyenne, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre, le sucre et les deux œufs jusqu'au blanchissement de la préparation. Ajouter ensuite la vanille et le yaourt à la grecque. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter à ce mélange crémeux la préparation de farine et mélanger de nouveau jusqu’à ce que tous les éléments soient bien incorporés.

Verser la préparation dans le moule à clafoutis. Recouvrir de tranches de pêches puis disperser les myrtilles uniformément sur le dessus dans les espaces entre les tranches de pêches. Réserver quelques tranches de pêches et quelques myrtilles.

Saupoudrer les fruits du gâteau avec une cuillère à café de sucre en poudre.

Cuire jusqu'à ce que le gâteau ait une couleur dorée soit environ une heure.

Au milieu de la cuisson, ajouter sur le dessus les tranches de pêches et les myrtilles mises de coté puis remettre à cuire.

Surveiller cuisson en insérant une lame de couteau au centre. Arrêter la cuisson quand la lame de couteau ressort propre.

Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, emblématique des pays arabes du moyen-orient et d' Israël, composée notamment de purée de pois chiches et de tahiné.

Aujourd'hui, c'est une recette un peu spéciale de houmous que je vous propose puisqu'elle ne contient pas de tahiné. Cela n’enlève en rien le goût de ce Houmous, il est délicieux et donc parfait pour les personnes allergiques aux graines de sésame.

Cependant, rien ne vous empêche d'ajouter du tahiné à cette recette en ajoutant deux cuillères à café de tahiné lors du mélange dans votre robot.


Houmous

Préparation 10 min

Ingrédients

470/480g de pois chiches égouttés en boite - 2 (15 ounce) cans chickpeas (garbanzo beans)
1 cac de zestes de citron - 1 teaspoon lemon zest
2,5 cas de jus de citron - 2½ tablespoons lemon juice
1 cas d'eau - 1 Tbsp water
1 cac de sel - 1 tsp sea salt
2 gousses d'ail - 2 cloves garlic
80 ml plus 2 cas d'huile olive - 1/3 cup olive oil plus 2 Tbsp 
2 cas d'huile d'olive pour la décoration - 2Tbsp olive oil to drizzle on the top
Cumin en poudre - Ground cumin
Paprika - Paprika
Origan séché - Dry oregano

Préparation

Dans votre robot, mettre les pois chiches rincés et égouttés, ajouter les zestes de citron, le jus de citron, l'eau, le sel et les gousses d'ail. Mixer durant une minute pour que tout se mélange parfaitement | In your food processor, add drained and rinsed chickpeas, lemon zest, lemon juice, water, salt and garlic cloves. Process during a minute to combine all the ingredients well.

Verser petit à petit l'huile d'olive pendant que votre robot tourne, laisser tourner jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux, racler les bords de votre robot dès que nécessaire | Slowly drizzle in the 1/3 cup plus 2 tablespoons of olive oil while the processor is running, until the dip is creamy and completely smooth, you may need to stop the processor and scrape down the sides a couple of times with a spatula to get all of the ingredients well processed.

Une fois votre houmous prêt, le transvaser dans un plat de service et saupoudrer le dessus de votre houmous de paprika, de cumin, d'origan et d'un peu d'huile d'olive | Once your hummus is ready, spoon it out into a serving dish and sprinkle the top with cumin, paprika and the dry oregano and finish with a drizzle of the remaining 2 tablespoons of olive oil.

Que sont les États Unis sans les burgers??? Les enfants adorent, nous aussi;) et faits maison, c'est encore meilleur!! Pas besoin d'accompagnement, ce simple burger est suffisamment nourrissant! De la laitue, du bacon, des oignons rouges, des cornichons, du cheddar...  Yummy! De temps en temps, il faut bien se faire plaisir;)


Grill insanity burger

Pour 6 hamburgers
Préparation 25 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

6 pains hamburger au sésame - 6 Sesame topped hamburger buns
1 kg de viande de bœuf hachée - 2.4lb ground beef
1 gros oignon rouge coupé en fines lamelles - 1 finely sliced large red onion
Gros cornichons au vinaigre - Hamburger dill chips
9 tranches de lard fumé - 9 slices of smoked bacon
1/4 de laitue coupée en fines lamelles - 1/4 of shredded lettuce
3 cac de moutarde de Dijon - 3 tsp Dijon mustard
Sauce Tabasco Chipotle - Tabasco Chipotle sauce
6 tranches de cheddar - 6 slices of cheddar
6 cac de ketchup - 6 tsp tomato ketchup
3 cas de mayonnaise - 3Tbsp of mayonnaise
1/2 cac de paprika - 1/2 tsp paprika
1 cac sauce sauce Worcestershire - 1 tsp Worcestershire sauce
Sel - Salt
Poivre noir - Black pepper
Huile d'olive - Olive oil

Préparation

Commencer par préparer les steaks. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec 1/2 cac de sel et 1/2 cac de paprika. Poivrer. Former 6 steaks. Huiler légèrement à l'huile d'olive chacune des faces puis réserver au frais | Start by preparing burgers. In a bowl, mix ground beef with 1/2 tsp salt and 1/2 tsp of paprika. Add pepper. Form 6 burgers. Lightly coat each face with olive oil and then refrigerate.

Dans un autre saladier, mettre la laitue coupée en lamelles, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, 1 cas de ketchup et 1 cac de tabasco chipotle. Assaisonner en sel et poivre et mélanger | In another bowl, combine shredded lettuce with mayonnaise, Worcestershire sauce, 1tsp of ketchup and 1tsp chipotle tabasco. Season with salt and pepper and mix together.

Au grill (ici BBQ à gaz), ou à la poêle, faire cuire vos tranches de lard | On the grill or in a pan, cook your bacon.

Chauffer vos pains à hamburger légèrement, ils ne doivent pas être trop secs | Warm lightly your buns, they should not be too dry.

Dans un petit bol, mélanger 3 cac de moutarde et 1 jet de sauce tabasco chipotle | In a small bowl, combine 3tsp mustard and a splash of chipotle tabasco sauce.

Sur votre BBQ ou a la poele, faire cuire les steaks. Les retourner au bout d'une minute et les badigeonner sur la face cuite du mélange moutarde/ tabasco. Au bout d'une minute, retourner de nouveau les steaks et badigeonner l'autre face de sauce. Au bout d'une minute encore, les retourner et poser les tranches de fromage sur les steaks jusqu’à ce qu'ils fondent légèrement puis retirer du feu | On your grill or in a pan, cook burgers. Flip them after a minute and brush the cooked side with mustard mixture. After one minute, flip them onto the mustard side and brush again with mustard mixture. Flip them after another minute and place a slice of cheese on each burgers. Remove from heat when cheese melt.

Pour le montage, procéder de la façon suivante: sur votre pain, commencer par la préparation de laitue, puis le steak/fromage, le bacon (1,5 tranche par burger), l'oignon, les cornichons et enfin terminer par 1 cac de ketchup. Presser légèrement avec le couvercle | To build each burger, add some lettuce to the bun base, then top with a cheesy burger, bacon (1 1/2 slices per burger), some onions, and hamburger dill chips. Rub the bun top with a teaspoon of ketchup, then gently press together.

Allez aujourd'hui direction la Réunion avec le rougail aux andouillettes! Le "rougail zandouille" est un plat créole assez relevé et très goûteux. La recette est très simple comme vous allez le constater!

Le rougail aux andouillettes ou cari zandouille se déguste avec un simple riz cuisiné blanc nature.

Dans cette recette, le piment est facultatif. En ce qui me concerne, les saucisses que j'ai achetées étaient déjà suffisamment épicées pour bien relever le plat. C’était donc amplement suffisant pour nous mais tout dépend de vos goûts;)




Rougail créole

Pour 6 personnes
Préparation 15 min
Temps de cuissom 35 min

Ingrédients

1 kg d'andouilles fumées - 2.20lb smoked sausage style Cajun andouille
4 tomates bien mures - 4 ripe tomatoes
2 oignons - 2 onions
2 cas huile d'olive - 2TBSP olive oil
3 tiges d’oignons nouveaux ciselés - 3 chopped green onions stems
(Option: 4 piments verts - Option: 4 green chilies)

Préparation

Faire dessaler l'andouille de porc en la faisant bouillir, renouveler l'eau deux fois. Égoutter et couper en rondelles de 2 cm environ | To remove salt, bring to boil smoked sausages. Change the water twice. Then drain them and cut them into 0.7 inches slices.

Hacher les oignons finement. Dans une marmite, mettre l'huile et faire roussir les andouilles puis ajouter les oignons. Les faire blanchir | In a pot, put the oil and brown the sausages. Add onions and cook until onions blanch.

Ajouter les tomates en lamelles ( et le piment en purée si vous le souhaitez). Couvrir et laisser cuire le rougail à feu doux pendant 20/25 minutes. Assaisonner si besoin | Add the tomatoes into slices (and the chili puree if wanted). Cover and cook on low heat for 20/25 minutes.  Season if necessary.

Au moment de servir, parsemer votre plat des tiges d'oignons nouveaux | Before serving, sprinkle your dish with green onions stems.

Vous connaissez probablement les cranberries, ce sont des petites baies rouges appartenant à la famille des myrtilles, les cranberries (canneberges en français) sont cultivées principalement ici en Amérique du Nord. Les cranberries possèdent tout une panoplie de substances précieuses telles que le potassium, le phosphore, le sodium mais aussi de la vitamine C et d’autres antioxydants.
Donc aujourd'hui, c'est donc un cake d'ici que je vous propose, ce cake mêle cranberries, noix de pécan et cannelle, un vrai délice!




Cake aux cranberries et noix de pécan

Préparation 20 min
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

270g de sucre en poudre - 1 1/3 cup of sugar
60g de noix de pécan - 1/2 cup pecans
2 cac de cannelle - 2tsp cinnamon
240g de farine - 2 cups all purpose flour
1 cac de levure chimique - 1tsp baking powder
1/2 cac de sel - 1tsp salt
1 œuf - 1 egg
240ml de lait - 1 cup of milk
120g de cranberries séchées - 1 cup of dried cranberries
80ml huile de tournesol - 1/3 cup vegetable oil

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C | Preheat your oven to 350°F.

Beurrer et fariner un moule à cake d'environ 22X12X8 cm | Grease and flour (or use Pam spray) a 9X5X3 inch loaf pan.

Mettre les noix de pécan à griller, pour cela les étaler sur du papier sulfurisé et faire cuire à 180°C pendant 5 à 10 min, laisser refroidir. Les couper en petits morceaux | To toast pecan nuts, spread then on a baking paper sheet and bake for 5 to 10 minutes at 350°F. Let them cool and chopped them finely.

Dans un petit saladier, mélanger les noix de pécans avec 70g de sucre et la cannelle | In a small bowl, stir together pecan with 1/3 cup of sugar and with cinnamon.

Dans un grand saladier, mélanger le reste du sucre avec la farine, la levure et le sel | In a large bowl, mix together the remaining sugar, flour, baking powder and salt.

Dans un autre contenant de taille moyenne, battre l’œuf et ajouter le lait | In a medium bowl, beat egg and stir with milk.

Incorporer le mélange à base d’œuf à la farine, puis ajouter les cranberries | Add egg mixture to the flour mixture, add cranberries and stir.

A l'aide d'un cuillère à soupe, mettre la moitié de la préparation aux cranberries dans le moule à cake et saupoudrer de la moitie du mélange cannelle/ noix. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients | Spoon half of the batter into prepared pan and sprinkle with cinnamon mixture. Repeat with remaining batter and cinnamon mixture.

Avec un couteau, faire des cercles en profondeur sur toute la longueur du cake pour mélanger délicatement les ingrédients | Using a table knife, cut down through batter and pullup in a circular motion to marble cinnamon mixture.

Cuire pour 55/60 minutes. Plonger un couteau au centre pour vérifier la cuisson. Si insuffisant, laisser cuire quelques minutes de plus | Bake for 55 to 60 minutes or until toothpick inserted near center comes out clean.


 

Un autre incontournable de l'été ici, ce sont les rillettes de sardines! Les enfants adorent et m'en réclament toujours plus. C'est bon, c'est frais, c'est simple! Que demander de plus!


Rillettes de sardines

Préparation 10 minutes

Ingrédients

250g de sardines à l'huile - 8.74oz sardines in olive oil
1 échalote - 1 shallot
100g de fromage type Saint Morêt, Philadelphia - 3.53oz Philadelphia
1 cas de jus de citron - 1 Tbsp lemon juice
1 pincée de piment espelette - 1 pinch of chili powder
2 cas de ciboulette ou persil ciselé - 2Tbsp chives or parsley chopped
Sel et poivre noir - Salt and black pepper
5-6 baies rouges - 5-6 red berries

Préparation

Égoutter les sardines, enlever l'arrête centrale et mettre les filets dans un saladier | Drain the sardines and remove the central fish bone.

À l'aide d'une fourchette, écraser les sardines | In a bowl with a fork, mash sardines.

Hacher l’échalote plus ou moins finement selon les goûts et mélanger aux sardines | Chop the shallot finely, mix with sardines.

Ajouter le jus de citron, la ciboulette (ou le persil), le fromage et le piment d'Espelette. Mélanger de nouveau jusqu’à obtention d un mélange uniforme | Add lemon juice. chives (or parsley), Philadelphia and chili powder. Mix again until having an uniform mixture.

Saler, poivrer et saupoudrer de quelques baies rouges avant de servir. A déguster sur une tartine grillée préalablement beurrée, c'est encore meilleur! | Add salt and pepper and sprinkle some red berries before serving. Serve on buttered toast bread, it's even better!

Aujourd'hui, une petite recette de taboulé toute simple parfaite par ce temps estival! Un savoureux mélange d'oranges, d'oignon rouge et de saumon fumé. Vous pouvez aussi y ajouter du surimi (ici les enfants adorent...). Pas de techniques particulières dans cette recette si ce n'est pour la découpe des suprêmes d'orange. Pour en savoir plus sur cette technique de découpe, vous pouvez visiter cette page où c'est très bien expliqué;)


Taboulé de la mer aux suprêmes d'orange 

Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

400g de semoule - 14oz semolina
4/5 tranches de saumon fumé - 4/5 slices of smoked salmon
20 bâtons de Surimi - 20 crab leg style, sliced
2 oranges - 2 oranges
10 feuilles de menthe - 10 mint leaves
1 petit oignon rouge émincé - 1 small red onion, chopped
Sel, poivre noir - Salt, black pepper
2 cas de jus de citron - 2Tbsp de lemon juice
8 cas d’huile d’olive - 8Tbsp olive oil

Préparation

Commencer par chauffer une casserole d'eau salée, mettre la semoule dans un saladier. Recouvrir la semoule avec l'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes. Égrener avec une fourchette | Start by heating a saucepan of salted water, put semolina in a large bowl. Cover semolina with boiling water and let it cook during 5 minutes. Fluff with a fork.

Couper ensuite le surimi en tranches et le saumon en fine lanières. Émincer l'oignon. Mélanger le tout à la semoule refroidie. Ajouter l'huile d'olive et le citron puis mélanger de nouveau. Saler et poivrer | Slice crab, cut salmon into thin strip, chop onion and mix all these ingredients to the semolina. Add olive oil and lemon juice and mix again.

Préparer vos suprêmes d'orange, les disposer sur le dessus de votre plat. Saupoudrer de poivre noir et décorer avec les feuilles de menthe | Prepare the orange supreme and place the on the top of your dish. Sprinkle with black pepper and add on the top mint leaves to decorate.

Aujourd'hui, une nouvelle recette inspirée du site Damn Delicious. Vous connaissez probablement les enchiladas! Dans cette recette, les galettes de maïs ont été remplacées par la quinoa pour un coté plus "light". J'ai beaucoup aimé l'idée, j'ai donc du coup re-travaillé un peu la recette à ma sauce!

Les enfants ont adoré surtout le fait que cette recette peut être dégustée façon "dip" c'est à dire avec des "chips cup".



Quinoa enchilada casserole

Préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

190g de quinoa - 1 cup quinoa
170g sauce tomate nature - 6oz tomato sauce
1 boite de 127ml de piments verts du Chili (Old El Paso) - 1 4.5oz can chopped green chilies
140g de maïs égouttés - 5 oz corn drained
70g de haricots noirs drainés et rincés - 1/2 cup black beans drained and rinsed
1/2 cac de cumin - 1/2 tsp cumin
1/2 cac de poudre de chili - 1/2 tsp chili powder
1/4 cac de tabasco - 1/4tsp pepper sauce
100g de cheddar râpé - 1 cup cheddar shredded
100g de mozzarella râpée - 1 cup mozzarella shredded
1 tomate coupée en petit morceaux - 1 tomato diced
2 cas de coriandre ciselée - 2Tbsp fresh cilantro chopped
Sel, poivre noir - Kosher salt and black pepper

Préparation

Préchauffer votre four à 190°C | Preheat your oven to 375°F.

Dans une casserole, faire cuire la quinoa selon les indications sur le paquet | In a saucepan, cook quinoa according to the instructions from the package.

Dans un saladier, mélanger la quinoa, la sauce tomate, le tabasco, les piments verts, le maïs, les haricots noirs, la coriandre, le cumin, la poudre de chili, sel, poivre, 3/4 de la mozzarella et 3/4 du cheddar râpé | In a large bowl, mix together quinoa, tomato sauce, pepper sauce, green chilies, corn, black beans, cilantro, cumin, chili powder, salt, pepper and 3/4 cup of mozzarella and 3/4 cup of cheddar.

Huiler légèrement un plat à gratin de taille moyenne, transvaser la préparation à base de quinoa. Saupoudrer du reste de mozzarella et de cheddar. Cuire 15 minutes au four | Add some non stick spray to an 8X8 baking dish and then add the quinoa mixture. Top with the remaining mozzarella and cheddar and bake in the oven for 15 minutes.

A la sortie du four, ajouter sur le dessus quelques feuilles de coriandre hachée et les morceaux de tomates puis servir immédiatement | Before serving add on the top, diced tomato and sprinkle with some chopped cilantro.

Allez après les naans, voici la recette du Chicken Butter! Ici aux USA, le slowcooker ou crockpot est très en vogue et depuis que j'ai le mien je comprend pourquoi. Comment manger sainement quand on a peu de temps? Le slowcooker est en fait une mijoteuse. Vos plats cuisent pendant des heures à chaleur plus ou moins douce en fonction de la recette sans aucune surveillance particulière et le point positif est que c'est que certains de ces appareils sont programmables. En effet, vous mettez le nombre d'heures de cuisson souhaité et l'appareil s’arrêtera automatiquement de chauffer une fois les heures écoulées et maintiendra votre plat au chaud;)
Franchement je suis vraiment ravie de cet achat, les plats sont savoureux et la viande super tendre...

Donc la recette de mon Chicken Butter a été faite au slowcooker. J'ai oublié de préciser que ce type d'appareil est disponible en France notamment sur Amazon.
Pour les recettes il y en a plein le web et puis je vous en proposerais régulièrement ici;)

Vous allez voir qu'il n'y a rien de plus simple que le slowcooker, on met dedans, on met à chauffer et on attend;) Et si vous avez des questions particulières sur le slowcooker, n'hésitez pas;)



Chicken butter

Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 7 heures

 Ingrédients

500g de poitrine de poulet (ou blanc divers) coupée en morceaux - 1 pound boneless skinless chicken breast cut into bite size chunks
1/2 oignon finement émincé - 1/2 onion finely minced
30g de beurre - 2Tbsp butter
3 gousses d'ail émincées - 3 cloves garlic minced
1 cas de gingembre frais râpé - 1Tbsp freshly grated ginger
2 cac de curry en poudre - 2tsp curry powder
1 cac de pâte de curry - 1tsp curry paste
1 cac garam massala - 1Tbsp Garam massala
1/2 cac rase de poudre de turmeric - 1/2tsp turmeric powder
1 cac de poivre - 1tsp black pepper
1/4 de cac de sel - 1/4tsp salt
170g de concentré de tomate - 1 6oz can tomato paste
1 boite de lait de coco - 1 14oz can coconut milk
100g de yaourt nature à la grecque - 1/2 cup Greek yogurt (I used 0%)
60g de crème fraîche entière - 1/4 cup heavy cream

Préparation

Dans un large saladier, mélanger le lait de coco, le yaourt et la crème fraîche. Ajouter le concentré de tomate, l'ail, le gingembre ainsi que toutes les épices et mélanger de nouveau | In a large bowl mix together coco milk, Greek yogurt and heavy cream. Add to it, tomato paste, garlic, ginger and all the other spices. Mix well.

Graisser légèrement l’intérieur du slowcooker et déposer l'oignon émincé, le poulet en morceaux et le mélange issu de votre saladier. Ajouter sur le dessus le beurre en morceaux. Chauffer à haute température pendant 4 heures ou à température basse pendant 7 heures. Mélanger de temps en temps pendant la cuisson | Spray lightly the inside of your slowcooker with cooking spray and then add onion, chicken and the mixture from your bowl. Add butter on the top and cook on high for 4 hours or on low for 7 hours. Stir sometimes during the cooking.

Un petit repas indien en prévision??? Nous, c'est ce soir avec une petite recette de Butter Chicken accompagné de riz Basmati et de Naans! Faits maison les naans bien sur! Au départ, je les achetais mais quand on voit le prix d'un paquet de quelques naans... Je me suis donc penchée sur la recette! J'en ai vu passer plusieurs ces derniers temps et j ai choisi de m’arrêter sur celle du blog Half Baked Harvest. Si vous ne connaissez pas ce blog, je vous invite à aller le visiter rien que pour les photos! Personnellement, j'adore!



Naans

Pour 8 naans
Préparation 25 min
Temps de repos 1 heure
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

480g de farine - 4 cups all purpose flour
1/4 de cac de sel - 1/4tsp salt
1 sachet de levure chimique - 1 1/2tsp baking powder
1 cac de bicarbonate de soude - 1tsp baking soda
1 cas de sucre - 1Tbsp sugar
60ml d'eau chaude - 1/4 cup hot water
1/2 sachet de levure de boulanger - 3/4tsp active dry yeast
180 ml de lait - 3/4 de cup warm milk
250g de yaourt à la grecque nature ou fromage blanc (j'ai utilisé du 0%) - 1 cup Greek yogurt (I used 0%)
Beurre fondu pour enduire au pinceau - Melted butter for brushing
Coriandre fraîche - Fresh cilantro for topping

Préparation

Dans un saladier de taille moyenne, dissoudre le sucre avec l'eau chaude. Ajouter la levure de boulangerie et mélanger jusqu'à dissolution complète de la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser et monter | In a medium bowl, dissolve sugar and warm water and add baking powder. Pour until baking powder completely dissolve. Then, let it sit for 10 minutes until mixture begin to froth and rise.

Dans un large saladier, mettre la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique | In a large bowl, mix together flour, salt, baking soda and baking powder.

Creuser un puits dans la farine et ajouter au centre le mélange de levure, y incorporer la farine petit à petit à l'aide d'une cuillère en bois. Finir le mélange à la main et former une boule. La pâte doit être collante. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède couverte d'un torchon propre pendant au moins une heure | Pour the yeast mixture into the center of the flour using a wood spatula. Finish mixing with the hands until having a dough bowl. The dough should be sticky. Then, cover with a clean towel and let it in a warm place for at least an hour.

Une fois la pâte reposée, la diviser en 8 portions, les étaler de manière à obtenir des galettes de 15/20 cm de long et 5-6 millimètres d’épaisseur | Divide dough into 8 equal balls, roll each pieces into oval pieces. It should be about 6-8 inches long and about 1/4 inch thick.

Faire chauffer une poêle, avec un pinceau, enduire chaque faces de vos naans avec du beurre fondu. Une fois votre poêle bien chaude, déposer votre premier naan, cuire 1 minute jusqu'à formation de bulles et retourner sur l'autre face pour 1 à 2 minutes en effectuant de légères pressions (pour le marquage). Procéder de même pour les autres naans. Les déposer dans une assiette et saupoudrer de coriandre hachée | Warm a large skillet over medium high heat. Brush both sides of the naans with melted butter. Place the naan on the hot skillet and bake for 1 minutes until you see some bubbles starting to form. Then flip on the other side and bake for 1-2 minutes. Do some lightly pressures on the naans to give them great colors. Dispose them on a plate and sprinkle with cilantro.

Il y a quelques jours, il me restait 3 bananes bien mûres voir même trop mûres que personne ne voulait... Ne voulant pas jeter, je me suis mise à chercher une recette et je suis tombée par hasard sur celle ci sur le site Coté Maison. Pile trois bananes! Parfait! Allez hop c'est parti! Et bien je peux vous dire que j'ai été agréablement surprise par ce cake. Je ne pensais pas qu'il serait aussi bon, surtout le lendemain bien frais!


Cake banane et pépites de chocolat

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson entre 45 min et 1 heure

Ingrédients

3 bananes - 3 bananas
1cas de vanille liquide - 1Tbsp vanilla extract
150 g de beurre fondu - 2/3 cup unsalted melt butter
250g de farine - 2 cups all purpose flour
150g de sucre en poudre - 1 1/2 cup granulated sugar
1 sachet de levure - 1Tbsp baking powder
3 oeufs battus - 3 beaten eggs
100g de pépites de chocolat au lait - 3.5 oz of semi sweet chocolate chips

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C | Preheat your oven to 355°F.

A l'aide d'une fourchette, écraser les bananes et y incorporer la vanille liquide | Using a fork, mash bananas and stir in vanilla extract.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis les œufs battus. Bien fouetter afin d'obtenir une mélange lisse | In a bowl, mix together flour and sugar. Add melt butter and then eggs. Whisk until to have a smooth mixture.

Enfin, y incorporer les bananes et les pépites de chocolat, puis répartir le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et cuire pendant 45 minutes à 1h00 en fonction de votre four et de votre moule. Vérifier régulièrement la cuisson à partir de 45 minutes en plongeant au centre du cake la lame d'un couteau, celle ci doit ressortir nette. | Finally, incorporate bananas and chocolate chips and spread the mixture into a loaf pan beforehand buttered (I used Pam spray) and bake for 45 minutes to 1h00. Baking depends on the size of your pan. Check the baking starting to 45 minutes until toothpick inserted near center comes out clean. Let it cool.

 

Je ne sais pas si c'est pareil chez vous mais ici tout ce qui est "vert" est automatiquement rejeté par mon petit dernier de 4 ans... Entre "le vert" et les tomates, qu'il ne supporte pas non plus, il est difficile de trouver des solutions pour une alimentation équilibrée. Les beignets ou galettes de légumes semblent être une solution! J'ai, en effet, pu tester avec cette recette issue du blog Damn Delicious que j'aime beaucoup.




Beignets de courgettes

Recettes pour environ 12 beignets

Ingrédients

700g de courgettes râpées - 1 1/2 lb grated zucchinis
1 cac de sel - 1 teaspoon salt
30g de farine - 1/4 cup all purpose flour
30g de Parmesan - 1/4 cup grated Parmesan
2 gousses d'ail - 2 cloves garlic
1 œuf battu - 1 beaten egg
2 cas huile olive - 2Tbsp olive oil
Sel, poivre noir pour le goût - Salt and black pepper to taste

Préparation

Placer la courgette râpée dans un égouttoir, saupoudrer avec le sel et mélanger. Laisser dégorger 10 minutes | Place grated zucchini in a colander, sprinkle with salt and stir. Let drain for 10 minutes.

Finir d'essorer les courgettes dans un linge propre | Using a clean dish towel, drain zucchinis completely.

Dans un saladier, mélanger les courgettes, la farine, l'ail, le Parmesan et l’œuf battu. Assaisonner avec du sel et du poivre | In a large bowl, mix zucchinis, flour, garlic, Parmesan and the beaten egg. Add salt and pepper to taste.

Dans une large poêle, faire chauffer l'huile d'olive, et constituer vos galettes à l'aide d'une cuillère à soupe. Aplatir la galette avec le dos de votre cuillère et laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie coloration marron dorée (environ 2 minutes). Retourner à l'aide d'une spatule et procéder de même pour l'autre face | In large skillet, heat olive oil, and dispose your fritters using a tablespoon. Flatten the fritters with the back of your spoon and cook until a nice golden brown color (about 2 minutes). Flip and cook the other side.

Aujourd'hui, une petite recette de biscuits idéale pour le goûter de vos enfants et le votre! Des biscuits sans sucre et bons! Que demander de plus?
J'ai trouvé cette recette sur le blog C'est moi qui l'ai fait. Au début, j ai douté que mes enfants apprécient le coté "sans sucre" et finalement ils ont adoré.
Ces biscuits peuvent également être "gluten free" si vous utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
If you want to make gluten free cookies, make sure that your oat flakes are certified without gluten. 


Biscuits rapides

Pour 15/20 biscuits
Préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

2 bananes bien mûres / 2 ripe bananas
1 oeuf large / 1 large egg
60g de poudre d'amandes / 60g almond flour
1/2 cuillère à café de levure chimique / 1/2tsp baking powder
120g de flocons d'avoines / 120g oat falkes
35g d"huile de tournesol / 35g of sunflower oil
40g de cranberries séchées / 40g dried cranberries

Préparation

Commencer par préchauffer votre four à 170 °C | Preheat your oven at 335°F.

Dans un saladier, écraser les bananes et l’œuf à l'aide d'une fourchette et mélanger avec l'huile de tournesol | In a bowl, mash with a fork bananas and the egg, add the sunflower oil and mix.

Dans un autre contenant, mélanger les aliments secs: flocons d'avoine, poudre d'amande, cranberries et la levure. Mélanger ensuite le tout | In another bowl, mix the dried ingredients: oat flakes, almond flour, cranberries and baking powder and then, mix all together.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer vos biscuits à l'aide d'une cuillère à soupe et enfourner pendant 20/25 minutes. Le dessus de vos biscuits doit être légèrement doré. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson | Put on a baking tray a sheet of cooking paper. With a tablespoon, dispose your cookies et then cook during 20/25 minutes at 335° F. Your cookies must be lightly colored. Let them cool on your baking tray.

Allez aujourd'hui du salé et un peu de fraîcheur!
Il y a quelque temps, je suis allée à un atelier de cuisine indienne. Nous avons testé quelques recettes indiennes dont cette salade aux saveurs incroyables!
Cette salade est vraiment idéale par temps chaud, elle est super rafraîchissante!
Si vous aimez les oignons crus, la coriandre et le garam massala, cette salade est faite pour vous!
J'ai personnellement servi cette salade en plat avec des galettes Chapatis faites maison. Je vous en donnerai la recette une prochaine fois car j ai deux ou trois choses à revoir notamment au niveau de la cuisson.
Cette salade peut être préparée à l'avance et n'en est que meilleure après quelques petites heures passées au réfrigérateur.


Salade de crevettes aux saveurs d'Orient

Préparation 20 min

Ingrédients

300g de crevettes cuites / 1 pound of shrimps
1 oignon rouge / 1 red onion
2 tomates / 2 tomatoes
1 concombre / 1 cucumber
2 citrons / 2 lemons
1/2 cac de garam massala / 1/2tsp of garam massala
2 cas de coriandre fraîche hachée / 2Tbsp of minced fresh cilantro
1 cac de sel / 1tsp of salt

Préparation

Commencer par décortiquer les crevettes | To begin, remove shrimps 's shells

Presser les citrons, verser 1/3 du jus sur les crevettes, remuer et réserver au frais | Squeeze lemons, pour 1/3 of the juice on the shrimps, stir and keep cool.

Peler l'oignon et le concombre, les découper en petit dés ainsi que les tomates | Peel onion and cucumber, cut into small dice, tomatoes too.

Délayer le garam massala dans le jus de citron restant, réunir tous les ingrédients avec les crevettes marinées, saler, poivrer | Mix the garam masala in the remaining lemon juice, and mix all ingredients together with marinated shrimps. Add salt and pepper.

Maintenir au frais jusqu'au moment de consommer, mélanger régulièrement pour diffuser les saveurs. Avant de servir, ajouter la coriandre | Keep cool until ready to serve, stir regularly to diffuse flavors. Before serving, add cilantro.