Un autre incontournable de l'été ici, ce sont les rillettes de sardines! Les enfants adorent et m'en réclament toujours plus. C'est bon, c'est frais, c'est simple! Que demander de plus!


Rillettes de sardines

Préparation 10 minutes

Ingrédients

250g de sardines à l'huile - 8.74oz sardines in olive oil
1 échalote - 1 shallot
100g de fromage type Saint Morêt, Philadelphia - 3.53oz Philadelphia
1 cas de jus de citron - 1 Tbsp lemon juice
1 pincée de piment espelette - 1 pinch of chili powder
2 cas de ciboulette ou persil ciselé - 2Tbsp chives or parsley chopped
Sel et poivre noir - Salt and black pepper
5-6 baies rouges - 5-6 red berries

Préparation

Égoutter les sardines, enlever l'arrête centrale et mettre les filets dans un saladier | Drain the sardines and remove the central fish bone.

À l'aide d'une fourchette, écraser les sardines | In a bowl with a fork, mash sardines.

Hacher l’échalote plus ou moins finement selon les goûts et mélanger aux sardines | Chop the shallot finely, mix with sardines.

Ajouter le jus de citron, la ciboulette (ou le persil), le fromage et le piment d'Espelette. Mélanger de nouveau jusqu’à obtention d un mélange uniforme | Add lemon juice. chives (or parsley), Philadelphia and chili powder. Mix again until having an uniform mixture.

Saler, poivrer et saupoudrer de quelques baies rouges avant de servir. A déguster sur une tartine grillée préalablement beurrée, c'est encore meilleur! | Add salt and pepper and sprinkle some red berries before serving. Serve on buttered toast bread, it's even better!

Aujourd'hui, une petite recette de taboulé toute simple parfaite par ce temps estival! Un savoureux mélange d'oranges, d'oignon rouge et de saumon fumé. Vous pouvez aussi y ajouter du surimi (ici les enfants adorent...). Pas de techniques particulières dans cette recette si ce n'est pour la découpe des suprêmes d'orange. Pour en savoir plus sur cette technique de découpe, vous pouvez visiter cette page où c'est très bien expliqué;)


Taboulé de la mer aux suprêmes d'orange 

Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

400g de semoule - 14oz semolina
4/5 tranches de saumon fumé - 4/5 slices of smoked salmon
20 bâtons de Surimi - 20 crab leg style, sliced
2 oranges - 2 oranges
10 feuilles de menthe - 10 mint leaves
1 petit oignon rouge émincé - 1 small red onion, chopped
Sel, poivre noir - Salt, black pepper
2 cas de jus de citron - 2Tbsp de lemon juice
8 cas d’huile d’olive - 8Tbsp olive oil

Préparation

Commencer par chauffer une casserole d'eau salée, mettre la semoule dans un saladier. Recouvrir la semoule avec l'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes. Égrener avec une fourchette | Start by heating a saucepan of salted water, put semolina in a large bowl. Cover semolina with boiling water and let it cook during 5 minutes. Fluff with a fork.

Couper ensuite le surimi en tranches et le saumon en fine lanières. Émincer l'oignon. Mélanger le tout à la semoule refroidie. Ajouter l'huile d'olive et le citron puis mélanger de nouveau. Saler et poivrer | Slice crab, cut salmon into thin strip, chop onion and mix all these ingredients to the semolina. Add olive oil and lemon juice and mix again.

Préparer vos suprêmes d'orange, les disposer sur le dessus de votre plat. Saupoudrer de poivre noir et décorer avec les feuilles de menthe | Prepare the orange supreme and place the on the top of your dish. Sprinkle with black pepper and add on the top mint leaves to decorate.

Aujourd'hui, une nouvelle recette inspirée du site Damn Delicious. Vous connaissez probablement les enchiladas! Dans cette recette, les galettes de maïs ont été remplacées par la quinoa pour un coté plus "light". J'ai beaucoup aimé l'idée, j'ai donc du coup re-travaillé un peu la recette à ma sauce!

Les enfants ont adoré surtout le fait que cette recette peut être dégustée façon "dip" c'est à dire avec des "chips cup".



Quinoa enchilada casserole

Préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

190g de quinoa - 1 cup quinoa
170g sauce tomate nature - 6oz tomato sauce
1 boite de 127ml de piments verts du Chili (Old El Paso) - 1 4.5oz can chopped green chilies
140g de maïs égouttés - 5 oz corn drained
70g de haricots noirs drainés et rincés - 1/2 cup black beans drained and rinsed
1/2 cac de cumin - 1/2 tsp cumin
1/2 cac de poudre de chili - 1/2 tsp chili powder
1/4 cac de tabasco - 1/4tsp pepper sauce
100g de cheddar râpé - 1 cup cheddar shredded
100g de mozzarella râpée - 1 cup mozzarella shredded
1 tomate coupée en petit morceaux - 1 tomato diced
2 cas de coriandre ciselée - 2Tbsp fresh cilantro chopped
Sel, poivre noir - Kosher salt and black pepper

Préparation

Préchauffer votre four à 190°C | Preheat your oven to 375°F.

Dans une casserole, faire cuire la quinoa selon les indications sur le paquet | In a saucepan, cook quinoa according to the instructions from the package.

Dans un saladier, mélanger la quinoa, la sauce tomate, le tabasco, les piments verts, le maïs, les haricots noirs, la coriandre, le cumin, la poudre de chili, sel, poivre, 3/4 de la mozzarella et 3/4 du cheddar râpé | In a large bowl, mix together quinoa, tomato sauce, pepper sauce, green chilies, corn, black beans, cilantro, cumin, chili powder, salt, pepper and 3/4 cup of mozzarella and 3/4 cup of cheddar.

Huiler légèrement un plat à gratin de taille moyenne, transvaser la préparation à base de quinoa. Saupoudrer du reste de mozzarella et de cheddar. Cuire 15 minutes au four | Add some non stick spray to an 8X8 baking dish and then add the quinoa mixture. Top with the remaining mozzarella and cheddar and bake in the oven for 15 minutes.

A la sortie du four, ajouter sur le dessus quelques feuilles de coriandre hachée et les morceaux de tomates puis servir immédiatement | Before serving add on the top, diced tomato and sprinkle with some chopped cilantro.

Allez après les naans, voici la recette du Chicken Butter! Ici aux USA, le slowcooker ou crockpot est très en vogue et depuis que j'ai le mien je comprend pourquoi. Comment manger sainement quand on a peu de temps? Le slowcooker est en fait une mijoteuse. Vos plats cuisent pendant des heures à chaleur plus ou moins douce en fonction de la recette sans aucune surveillance particulière et le point positif est que c'est que certains de ces appareils sont programmables. En effet, vous mettez le nombre d'heures de cuisson souhaité et l'appareil s’arrêtera automatiquement de chauffer une fois les heures écoulées et maintiendra votre plat au chaud;)
Franchement je suis vraiment ravie de cet achat, les plats sont savoureux et la viande super tendre...

Donc la recette de mon Chicken Butter a été faite au slowcooker. J'ai oublié de préciser que ce type d'appareil est disponible en France notamment sur Amazon.
Pour les recettes il y en a plein le web et puis je vous en proposerais régulièrement ici;)

Vous allez voir qu'il n'y a rien de plus simple que le slowcooker, on met dedans, on met à chauffer et on attend;) Et si vous avez des questions particulières sur le slowcooker, n'hésitez pas;)



Chicken butter

Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 7 heures

 Ingrédients

500g de poitrine de poulet (ou blanc divers) coupée en morceaux - 1 pound boneless skinless chicken breast cut into bite size chunks
1/2 oignon finement émincé - 1/2 onion finely minced
30g de beurre - 2Tbsp butter
3 gousses d'ail émincées - 3 cloves garlic minced
1 cas de gingembre frais râpé - 1Tbsp freshly grated ginger
2 cac de curry en poudre - 2tsp curry powder
1 cac de pâte de curry - 1tsp curry paste
1 cac garam massala - 1Tbsp Garam massala
1/2 cac rase de poudre de turmeric - 1/2tsp turmeric powder
1 cac de poivre - 1tsp black pepper
1/4 de cac de sel - 1/4tsp salt
170g de concentré de tomate - 1 6oz can tomato paste
1 boite de lait de coco - 1 14oz can coconut milk
100g de yaourt nature à la grecque - 1/2 cup Greek yogurt (I used 0%)
60g de crème fraîche entière - 1/4 cup heavy cream

Préparation

Dans un large saladier, mélanger le lait de coco, le yaourt et la crème fraîche. Ajouter le concentré de tomate, l'ail, le gingembre ainsi que toutes les épices et mélanger de nouveau | In a large bowl mix together coco milk, Greek yogurt and heavy cream. Add to it, tomato paste, garlic, ginger and all the other spices. Mix well.

Graisser légèrement l’intérieur du slowcooker et déposer l'oignon émincé, le poulet en morceaux et le mélange issu de votre saladier. Ajouter sur le dessus le beurre en morceaux. Chauffer à haute température pendant 4 heures ou à température basse pendant 7 heures. Mélanger de temps en temps pendant la cuisson | Spray lightly the inside of your slowcooker with cooking spray and then add onion, chicken and the mixture from your bowl. Add butter on the top and cook on high for 4 hours or on low for 7 hours. Stir sometimes during the cooking.

Un petit repas indien en prévision??? Nous, c'est ce soir avec une petite recette de Butter Chicken accompagné de riz Basmati et de Naans! Faits maison les naans bien sur! Au départ, je les achetais mais quand on voit le prix d'un paquet de quelques naans... Je me suis donc penchée sur la recette! J'en ai vu passer plusieurs ces derniers temps et j ai choisi de m’arrêter sur celle du blog Half Baked Harvest. Si vous ne connaissez pas ce blog, je vous invite à aller le visiter rien que pour les photos! Personnellement, j'adore!



Naans

Pour 8 naans
Préparation 25 min
Temps de repos 1 heure
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

480g de farine - 4 cups all purpose flour
1/4 de cac de sel - 1/4tsp salt
1 sachet de levure chimique - 1 1/2tsp baking powder
1 cac de bicarbonate de soude - 1tsp baking soda
1 cas de sucre - 1Tbsp sugar
60ml d'eau chaude - 1/4 cup hot water
1/2 sachet de levure de boulanger - 3/4tsp active dry yeast
180 ml de lait - 3/4 de cup warm milk
250g de yaourt à la grecque nature ou fromage blanc (j'ai utilisé du 0%) - 1 cup Greek yogurt (I used 0%)
Beurre fondu pour enduire au pinceau - Melted butter for brushing
Coriandre fraîche - Fresh cilantro for topping

Préparation

Dans un saladier de taille moyenne, dissoudre le sucre avec l'eau chaude. Ajouter la levure de boulangerie et mélanger jusqu'à dissolution complète de la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser et monter | In a medium bowl, dissolve sugar and warm water and add baking powder. Pour until baking powder completely dissolve. Then, let it sit for 10 minutes until mixture begin to froth and rise.

Dans un large saladier, mettre la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique | In a large bowl, mix together flour, salt, baking soda and baking powder.

Creuser un puits dans la farine et ajouter au centre le mélange de levure, y incorporer la farine petit à petit à l'aide d'une cuillère en bois. Finir le mélange à la main et former une boule. La pâte doit être collante. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède couverte d'un torchon propre pendant au moins une heure | Pour the yeast mixture into the center of the flour using a wood spatula. Finish mixing with the hands until having a dough bowl. The dough should be sticky. Then, cover with a clean towel and let it in a warm place for at least an hour.

Une fois la pâte reposée, la diviser en 8 portions, les étaler de manière à obtenir des galettes de 15/20 cm de long et 5-6 millimètres d’épaisseur | Divide dough into 8 equal balls, roll each pieces into oval pieces. It should be about 6-8 inches long and about 1/4 inch thick.

Faire chauffer une poêle, avec un pinceau, enduire chaque faces de vos naans avec du beurre fondu. Une fois votre poêle bien chaude, déposer votre premier naan, cuire 1 minute jusqu'à formation de bulles et retourner sur l'autre face pour 1 à 2 minutes en effectuant de légères pressions (pour le marquage). Procéder de même pour les autres naans. Les déposer dans une assiette et saupoudrer de coriandre hachée | Warm a large skillet over medium high heat. Brush both sides of the naans with melted butter. Place the naan on the hot skillet and bake for 1 minutes until you see some bubbles starting to form. Then flip on the other side and bake for 1-2 minutes. Do some lightly pressures on the naans to give them great colors. Dispose them on a plate and sprinkle with cilantro.

Il y a quelques jours, il me restait 3 bananes bien mûres voir même trop mûres que personne ne voulait... Ne voulant pas jeter, je me suis mise à chercher une recette et je suis tombée par hasard sur celle ci sur le site Coté Maison. Pile trois bananes! Parfait! Allez hop c'est parti! Et bien je peux vous dire que j'ai été agréablement surprise par ce cake. Je ne pensais pas qu'il serait aussi bon, surtout le lendemain bien frais!


Cake banane et pépites de chocolat

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson entre 45 min et 1 heure

Ingrédients

3 bananes - 3 bananas
1cas de vanille liquide - 1Tbsp vanilla extract
150 g de beurre fondu - 2/3 cup unsalted melt butter
250g de farine - 2 cups all purpose flour
150g de sucre en poudre - 1 1/2 cup granulated sugar
1 sachet de levure - 1Tbsp baking powder
3 oeufs battus - 3 beaten eggs
100g de pépites de chocolat au lait - 3.5 oz of semi sweet chocolate chips

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C | Preheat your oven to 355°F.

A l'aide d'une fourchette, écraser les bananes et y incorporer la vanille liquide | Using a fork, mash bananas and stir in vanilla extract.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis les œufs battus. Bien fouetter afin d'obtenir une mélange lisse | In a bowl, mix together flour and sugar. Add melt butter and then eggs. Whisk until to have a smooth mixture.

Enfin, y incorporer les bananes et les pépites de chocolat, puis répartir le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et cuire pendant 45 minutes à 1h00 en fonction de votre four et de votre moule. Vérifier régulièrement la cuisson à partir de 45 minutes en plongeant au centre du cake la lame d'un couteau, celle ci doit ressortir nette. | Finally, incorporate bananas and chocolate chips and spread the mixture into a loaf pan beforehand buttered (I used Pam spray) and bake for 45 minutes to 1h00. Baking depends on the size of your pan. Check the baking starting to 45 minutes until toothpick inserted near center comes out clean. Let it cool.

 

Je ne sais pas si c'est pareil chez vous mais ici tout ce qui est "vert" est automatiquement rejeté par mon petit dernier de 4 ans... Entre "le vert" et les tomates, qu'il ne supporte pas non plus, il est difficile de trouver des solutions pour une alimentation équilibrée. Les beignets ou galettes de légumes semblent être une solution! J'ai, en effet, pu tester avec cette recette issue du blog Damn Delicious que j'aime beaucoup.




Beignets de courgettes

Recettes pour environ 12 beignets

Ingrédients

700g de courgettes râpées - 1 1/2 lb grated zucchinis
1 cac de sel - 1 teaspoon salt
30g de farine - 1/4 cup all purpose flour
30g de Parmesan - 1/4 cup grated Parmesan
2 gousses d'ail - 2 cloves garlic
1 œuf battu - 1 beaten egg
2 cas huile olive - 2Tbsp olive oil
Sel, poivre noir pour le goût - Salt and black pepper to taste

Préparation

Placer la courgette râpée dans un égouttoir, saupoudrer avec le sel et mélanger. Laisser dégorger 10 minutes | Place grated zucchini in a colander, sprinkle with salt and stir. Let drain for 10 minutes.

Finir d'essorer les courgettes dans un linge propre | Using a clean dish towel, drain zucchinis completely.

Dans un saladier, mélanger les courgettes, la farine, l'ail, le Parmesan et l’œuf battu. Assaisonner avec du sel et du poivre | In a large bowl, mix zucchinis, flour, garlic, Parmesan and the beaten egg. Add salt and pepper to taste.

Dans une large poêle, faire chauffer l'huile d'olive, et constituer vos galettes à l'aide d'une cuillère à soupe. Aplatir la galette avec le dos de votre cuillère et laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie coloration marron dorée (environ 2 minutes). Retourner à l'aide d'une spatule et procéder de même pour l'autre face | In large skillet, heat olive oil, and dispose your fritters using a tablespoon. Flatten the fritters with the back of your spoon and cook until a nice golden brown color (about 2 minutes). Flip and cook the other side.

Aujourd'hui, une petite recette de biscuits idéale pour le goûter de vos enfants et le votre! Des biscuits sans sucre et bons! Que demander de plus?
J'ai trouvé cette recette sur le blog C'est moi qui l'ai fait. Au début, j ai douté que mes enfants apprécient le coté "sans sucre" et finalement ils ont adoré.
Ces biscuits peuvent également être "gluten free" si vous utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
If you want to make gluten free cookies, make sure that your oat flakes are certified without gluten. 


Biscuits rapides

Pour 15/20 biscuits
Préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

2 bananes bien mûres / 2 ripe bananas
1 oeuf large / 1 large egg
60g de poudre d'amandes / 60g almond flour
1/2 cuillère à café de levure chimique / 1/2tsp baking powder
120g de flocons d'avoines / 120g oat falkes
35g d"huile de tournesol / 35g of sunflower oil
40g de cranberries séchées / 40g dried cranberries

Préparation

Commencer par préchauffer votre four à 170 °C | Preheat your oven at 335°F.

Dans un saladier, écraser les bananes et l’œuf à l'aide d'une fourchette et mélanger avec l'huile de tournesol | In a bowl, mash with a fork bananas and the egg, add the sunflower oil and mix.

Dans un autre contenant, mélanger les aliments secs: flocons d'avoine, poudre d'amande, cranberries et la levure. Mélanger ensuite le tout | In another bowl, mix the dried ingredients: oat flakes, almond flour, cranberries and baking powder and then, mix all together.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer vos biscuits à l'aide d'une cuillère à soupe et enfourner pendant 20/25 minutes. Le dessus de vos biscuits doit être légèrement doré. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson | Put on a baking tray a sheet of cooking paper. With a tablespoon, dispose your cookies et then cook during 20/25 minutes at 335° F. Your cookies must be lightly colored. Let them cool on your baking tray.

Allez aujourd'hui du salé et un peu de fraîcheur!
Il y a quelque temps, je suis allée à un atelier de cuisine indienne. Nous avons testé quelques recettes indiennes dont cette salade aux saveurs incroyables!
Cette salade est vraiment idéale par temps chaud, elle est super rafraîchissante!
Si vous aimez les oignons crus, la coriandre et le garam massala, cette salade est faite pour vous!
J'ai personnellement servi cette salade en plat avec des galettes Chapatis faites maison. Je vous en donnerai la recette une prochaine fois car j ai deux ou trois choses à revoir notamment au niveau de la cuisson.
Cette salade peut être préparée à l'avance et n'en est que meilleure après quelques petites heures passées au réfrigérateur.


Salade de crevettes aux saveurs d'Orient

Préparation 20 min

Ingrédients

300g de crevettes cuites / 1 pound of shrimps
1 oignon rouge / 1 red onion
2 tomates / 2 tomatoes
1 concombre / 1 cucumber
2 citrons / 2 lemons
1/2 cac de garam massala / 1/2tsp of garam massala
2 cas de coriandre fraîche hachée / 2Tbsp of minced fresh cilantro
1 cac de sel / 1tsp of salt

Préparation

Commencer par décortiquer les crevettes | To begin, remove shrimps 's shells

Presser les citrons, verser 1/3 du jus sur les crevettes, remuer et réserver au frais | Squeeze lemons, pour 1/3 of the juice on the shrimps, stir and keep cool.

Peler l'oignon et le concombre, les découper en petit dés ainsi que les tomates | Peel onion and cucumber, cut into small dice, tomatoes too.

Délayer le garam massala dans le jus de citron restant, réunir tous les ingrédients avec les crevettes marinées, saler, poivrer | Mix the garam masala in the remaining lemon juice, and mix all ingredients together with marinated shrimps. Add salt and pepper.

Maintenir au frais jusqu'au moment de consommer, mélanger régulièrement pour diffuser les saveurs. Avant de servir, ajouter la coriandre | Keep cool until ready to serve, stir regularly to diffuse flavors. Before serving, add cilantro.

Le cannelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais (France), à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée. Un vrai délice! J'ai toujours voulu tester la recette! J'ai longuement hésiter entre plusieurs dont celle de Christophe Felder et finalement, j'ai opté pour la recette du blog Chef Nini. Et je ne regrette pas! Le résultat pour ce premier essai a été au delà de mes espérances!

A cannelé is a small French pastry with a soft and tender custard center and a dark, thick caramelized crust. It takes the shape of small, striated cylinder approximately five centimeters in height and is a specialty of the Bordeaux region of France. Made from egg, sugar, milk and flour flavored with rum and vanilla, the custard batter is baked in a fluted mold.


Cannelés

Pour une vingtaine de cannelés
Préparation 20 min
Temps de cuisson 1h10

Ingrédients

50 cl de lait / 2 cup of milk
2 jaunes d’œuf / 2 egg yolks
2 œufs / 2 eggs
40g de beurre /1.4oz unsalted butter
1 gousse de vanille / 1 vanilla pod
100g de sucre / 3.5 oz granulated sugar
100g farine T45 / 3.5 oz cake flour
35g cassonade / 3.5 oz brown sugar

Préparation

Dans une casserole, mettre le lait. Gratter l’intérieur de la gousse de vanille au dessus de la casserole de lait, puis l'ajouter au lait. Ajouter ensuite le beurre, la cannelle et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 5 min | Place the milk into a saucepan with vanilla pod, cinnamon and butter. Bring to boil and let it infuse 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les œufs, les jaunes et les sucres dans un saladier jusqu'à blanchissement du mélange. Puis incorporer la farine petit à petit au fouet | During this time, in a bowl, mix all the eggs include yolks and all the sugars until it blanch. Slowly, add the flour into the bowl with beating.

Ajouter ensuite le lait, là aussi petit à petit, tout en mélangeant. Laisser reposer au minimum 12 heures au réfrigérateur. Couvrir d'un film transparent | Pour the warm milk into the bowl and whisk everything together gently until you have a smooth batter. Let in the fridge for a minimum of 12 hours. Cover with plastic wrap.

Le lendemain, préchauffer votre four à 240°C et enfourner 10 minutes. Ensuite baisser à 180°C et laisser cuire 1 heure | The next day, preheat your oven at 480°F, bake for 10 minutes and then reduce the oven to 355°F and bake for a further 1 hour.