Un autre incontournable de l'été ici, ce sont les rillettes de sardines! Les enfants adorent et m'en réclament toujours plus. C'est bon, c'est frais, c'est simple! Que demander de plus!


Rillettes de sardines

Préparation 10 minutes

Ingrédients

250g de sardines à l'huile - 8.74oz sardines in olive oil
1 échalote - 1 shallot
100g de fromage type Saint Morêt, Philadelphia - 3.53oz Philadelphia
1 cas de jus de citron - 1 Tbsp lemon juice
1 pincée de piment espelette - 1 pinch of chili powder
2 cas de ciboulette ou persil ciselé - 2Tbsp chives or parsley chopped
Sel et poivre noir - Salt and black pepper
5-6 baies rouges - 5-6 red berries

Préparation

Égoutter les sardines, enlever l'arrête centrale et mettre les filets dans un saladier | Drain the sardines and remove the central fish bone.

À l'aide d'une fourchette, écraser les sardines | In a bowl with a fork, mash sardines.

Hacher l’échalote plus ou moins finement selon les goûts et mélanger aux sardines | Chop the shallot finely, mix with sardines.

Ajouter le jus de citron, la ciboulette (ou le persil), le fromage et le piment d'Espelette. Mélanger de nouveau jusqu’à obtention d un mélange uniforme | Add lemon juice. chives (or parsley), Philadelphia and chili powder. Mix again until having an uniform mixture.

Saler, poivrer et saupoudrer de quelques baies rouges avant de servir. A déguster sur une tartine grillée préalablement beurrée, c'est encore meilleur! | Add salt and pepper and sprinkle some red berries before serving. Serve on buttered toast bread, it's even better!

Aujourd'hui, une petite recette de taboulé toute simple parfaite par ce temps estival! Un savoureux mélange d'oranges, d'oignon rouge et de saumon fumé. Vous pouvez aussi y ajouter du surimi (ici les enfants adorent...). Pas de techniques particulières dans cette recette si ce n'est pour la découpe des suprêmes d'orange. Pour en savoir plus sur cette technique de découpe, vous pouvez visiter cette page où c'est très bien expliqué;)


Taboulé de la mer aux suprêmes d'orange 

Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

400g de semoule - 14oz semolina
4/5 tranches de saumon fumé - 4/5 slices of smoked salmon
20 bâtons de Surimi - 20 crab leg style, sliced
2 oranges - 2 oranges
10 feuilles de menthe - 10 mint leaves
1 petit oignon rouge émincé - 1 small red onion, chopped
Sel, poivre noir - Salt, black pepper
2 cas de jus de citron - 2Tbsp de lemon juice
8 cas d’huile d’olive - 8Tbsp olive oil

Préparation

Commencer par chauffer une casserole d'eau salée, mettre la semoule dans un saladier. Recouvrir la semoule avec l'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes. Égrener avec une fourchette | Start by heating a saucepan of salted water, put semolina in a large bowl. Cover semolina with boiling water and let it cook during 5 minutes. Fluff with a fork.

Couper ensuite le surimi en tranches et le saumon en fine lanières. Émincer l'oignon. Mélanger le tout à la semoule refroidie. Ajouter l'huile d'olive et le citron puis mélanger de nouveau. Saler et poivrer | Slice crab, cut salmon into thin strip, chop onion and mix all these ingredients to the semolina. Add olive oil and lemon juice and mix again.

Préparer vos suprêmes d'orange, les disposer sur le dessus de votre plat. Saupoudrer de poivre noir et décorer avec les feuilles de menthe | Prepare the orange supreme and place the on the top of your dish. Sprinkle with black pepper and add on the top mint leaves to decorate.

Aujourd'hui, une nouvelle recette inspirée du site Damn Delicious. Vous connaissez probablement les enchiladas! Dans cette recette, les galettes de maïs ont été remplacées par la quinoa pour un coté plus "light". J'ai beaucoup aimé l'idée, j'ai donc du coup re-travaillé un peu la recette à ma sauce!

Les enfants ont adoré surtout le fait que cette recette peut être dégustée façon "dip" c'est à dire avec des "chips cup".



Quinoa enchilada casserole

Préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

190g de quinoa - 1 cup quinoa
170g sauce tomate nature - 6oz tomato sauce
1 boite de 127ml de piments verts du Chili (Old El Paso) - 1 4.5oz can chopped green chilies
140g de maïs égouttés - 5 oz corn drained
70g de haricots noirs drainés et rincés - 1/2 cup black beans drained and rinsed
1/2 cac de cumin - 1/2 tsp cumin
1/2 cac de poudre de chili - 1/2 tsp chili powder
1/4 cac de tabasco - 1/4tsp pepper sauce
100g de cheddar râpé - 1 cup cheddar shredded
100g de mozzarella râpée - 1 cup mozzarella shredded
1 tomate coupée en petit morceaux - 1 tomato diced
2 cas de coriandre ciselée - 2Tbsp fresh cilantro chopped
Sel, poivre noir - Kosher salt and black pepper

Préparation

Préchauffer votre four à 190°C | Preheat your oven to 375°F.

Dans une casserole, faire cuire la quinoa selon les indications sur le paquet | In a saucepan, cook quinoa according to the instructions from the package.

Dans un saladier, mélanger la quinoa, la sauce tomate, le tabasco, les piments verts, le maïs, les haricots noirs, la coriandre, le cumin, la poudre de chili, sel, poivre, 3/4 de la mozzarella et 3/4 du cheddar râpé | In a large bowl, mix together quinoa, tomato sauce, pepper sauce, green chilies, corn, black beans, cilantro, cumin, chili powder, salt, pepper and 3/4 cup of mozzarella and 3/4 cup of cheddar.

Huiler légèrement un plat à gratin de taille moyenne, transvaser la préparation à base de quinoa. Saupoudrer du reste de mozzarella et de cheddar. Cuire 15 minutes au four | Add some non stick spray to an 8X8 baking dish and then add the quinoa mixture. Top with the remaining mozzarella and cheddar and bake in the oven for 15 minutes.

A la sortie du four, ajouter sur le dessus quelques feuilles de coriandre hachée et les morceaux de tomates puis servir immédiatement | Before serving add on the top, diced tomato and sprinkle with some chopped cilantro.

Allez après les naans, voici la recette du Chicken Butter! Ici aux USA, le slowcooker ou crockpot est très en vogue et depuis que j'ai le mien je comprend pourquoi. Comment manger sainement quand on a peu de temps? Le slowcooker est en fait une mijoteuse. Vos plats cuisent pendant des heures à chaleur plus ou moins douce en fonction de la recette sans aucune surveillance particulière et le point positif est que c'est que certains de ces appareils sont programmables. En effet, vous mettez le nombre d'heures de cuisson souhaité et l'appareil s’arrêtera automatiquement de chauffer une fois les heures écoulées et maintiendra votre plat au chaud;)
Franchement je suis vraiment ravie de cet achat, les plats sont savoureux et la viande super tendre...

Donc la recette de mon Chicken Butter a été faite au slowcooker. J'ai oublié de préciser que ce type d'appareil est disponible en France notamment sur Amazon.
Pour les recettes il y en a plein le web et puis je vous en proposerais régulièrement ici;)

Vous allez voir qu'il n'y a rien de plus simple que le slowcooker, on met dedans, on met à chauffer et on attend;) Et si vous avez des questions particulières sur le slowcooker, n'hésitez pas;)



Chicken butter

Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 7 heures

 Ingrédients

500g de poitrine de poulet (ou blanc divers) coupée en morceaux - 1 pound boneless skinless chicken breast cut into bite size chunks
1/2 oignon finement émincé - 1/2 onion finely minced
30g de beurre - 2Tbsp butter
3 gousses d'ail émincées - 3 cloves garlic minced
1 cas de gingembre frais râpé - 1Tbsp freshly grated ginger
2 cac de curry en poudre - 2tsp curry powder
1 cac de pâte de curry - 1tsp curry paste
1 cac garam massala - 1Tbsp Garam massala
1/2 cac rase de poudre de turmeric - 1/2tsp turmeric powder
1 cac de poivre - 1tsp black pepper
1/4 de cac de sel - 1/4tsp salt
170g de concentré de tomate - 1 6oz can tomato paste
1 boite de lait de coco - 1 14oz can coconut milk
100g de yaourt nature à la grecque - 1/2 cup Greek yogurt (I used 0%)
60g de crème fraîche entière - 1/4 cup heavy cream

Préparation

Dans un large saladier, mélanger le lait de coco, le yaourt et la crème fraîche. Ajouter le concentré de tomate, l'ail, le gingembre ainsi que toutes les épices et mélanger de nouveau | In a large bowl mix together coco milk, Greek yogurt and heavy cream. Add to it, tomato paste, garlic, ginger and all the other spices. Mix well.

Graisser légèrement l’intérieur du slowcooker et déposer l'oignon émincé, le poulet en morceaux et le mélange issu de votre saladier. Ajouter sur le dessus le beurre en morceaux. Chauffer à haute température pendant 4 heures ou à température basse pendant 7 heures. Mélanger de temps en temps pendant la cuisson | Spray lightly the inside of your slowcooker with cooking spray and then add onion, chicken and the mixture from your bowl. Add butter on the top and cook on high for 4 hours or on low for 7 hours. Stir sometimes during the cooking.

Un petit repas indien en prévision??? Nous, c'est ce soir avec une petite recette de Butter Chicken accompagné de riz Basmati et de Naans! Faits maison les naans bien sur! Au départ, je les achetais mais quand on voit le prix d'un paquet de quelques naans... Je me suis donc penchée sur la recette! J'en ai vu passer plusieurs ces derniers temps et j ai choisi de m’arrêter sur celle du blog Half Baked Harvest. Si vous ne connaissez pas ce blog, je vous invite à aller le visiter rien que pour les photos! Personnellement, j'adore!



Naans

Pour 8 naans
Préparation 25 min
Temps de repos 1 heure
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

480g de farine - 4 cups all purpose flour
1/4 de cac de sel - 1/4tsp salt
1 sachet de levure chimique - 1 1/2tsp baking powder
1 cac de bicarbonate de soude - 1tsp baking soda
1 cas de sucre - 1Tbsp sugar
60ml d'eau chaude - 1/4 cup hot water
1/2 sachet de levure de boulanger - 3/4tsp active dry yeast
180 ml de lait - 3/4 de cup warm milk
250g de yaourt à la grecque nature ou fromage blanc (j'ai utilisé du 0%) - 1 cup Greek yogurt (I used 0%)
Beurre fondu pour enduire au pinceau - Melted butter for brushing
Coriandre fraîche - Fresh cilantro for topping

Préparation

Dans un saladier de taille moyenne, dissoudre le sucre avec l'eau chaude. Ajouter la levure de boulangerie et mélanger jusqu'à dissolution complète de la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser et monter | In a medium bowl, dissolve sugar and warm water and add baking powder. Pour until baking powder completely dissolve. Then, let it sit for 10 minutes until mixture begin to froth and rise.

Dans un large saladier, mettre la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique | In a large bowl, mix together flour, salt, baking soda and baking powder.

Creuser un puits dans la farine et ajouter au centre le mélange de levure, y incorporer la farine petit à petit à l'aide d'une cuillère en bois. Finir le mélange à la main et former une boule. La pâte doit être collante. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède couverte d'un torchon propre pendant au moins une heure | Pour the yeast mixture into the center of the flour using a wood spatula. Finish mixing with the hands until having a dough bowl. The dough should be sticky. Then, cover with a clean towel and let it in a warm place for at least an hour.

Une fois la pâte reposée, la diviser en 8 portions, les étaler de manière à obtenir des galettes de 15/20 cm de long et 5-6 millimètres d’épaisseur | Divide dough into 8 equal balls, roll each pieces into oval pieces. It should be about 6-8 inches long and about 1/4 inch thick.

Faire chauffer une poêle, avec un pinceau, enduire chaque faces de vos naans avec du beurre fondu. Une fois votre poêle bien chaude, déposer votre premier naan, cuire 1 minute jusqu'à formation de bulles et retourner sur l'autre face pour 1 à 2 minutes en effectuant de légères pressions (pour le marquage). Procéder de même pour les autres naans. Les déposer dans une assiette et saupoudrer de coriandre hachée | Warm a large skillet over medium high heat. Brush both sides of the naans with melted butter. Place the naan on the hot skillet and bake for 1 minutes until you see some bubbles starting to form. Then flip on the other side and bake for 1-2 minutes. Do some lightly pressures on the naans to give them great colors. Dispose them on a plate and sprinkle with cilantro.